Разработка и внедрение новых блюд, ТТК. Ведение документации. Подбор, проведение собеседований и управление персоналом.

Знание японской / паназиатской кухни. Лидерские качества.

приготовление и оформление блюд, подготовка сырья и полуфабрикатов. - соблюдение технологии приготовления блюд. - соблюдение санитарно-гигиенических требований.

профессиональное профильное образование (училище, колледж). - опыт работы поваром от 3 лет в гостиницах или ресторанах. - наличие действующей медицинской книжки.

Приготовление блюд по ттк , работа в команде, слежение за порядком на рабочих местах и в холодильниках, вкусно готовить).

Требования: уметь держать нож. Знать и понимать организацию работы кухни.

Обеспечить подготовку рабочего места к началу рабочего дня. Подготавливать основную продукцию, входящую в меню и строго соблюдать технологический процесс согласно...

Среднее специальное образование. Опыт работы в премиальных ресторанах японской кухни.

Приготовление различных видов теста, кремов, начинок. Заготовка, взвешивание, отмеривание сырья по заданной рецептуре. Замешивание, сбивание теста, проминка, раскатка до определенной...

Профильное образование. Знание азов приготовления кондитерских изделий (тесто, бисквиты и т.д.). Опыт работы от 3-х лет.

Разработка новых блюд итальянской и европейской кухни. Проработка новых блюд и продуктов. Создание разблюдовок и визуализации раздачи. Контроль себестоимости, оптимизация...

Опыт работы шеф-поваром или су-шефом в ресторанах итальянской кухни от 3-х лет. Опыт работы в ресторанах по...